Lucio Porté
La Dirección General de Política Alimentaria de la Municipalidad de La Plata, dependiente de la Subsecretaría de Inclusión Social, llevó adelante una jornada de capacitación sobre alimentación sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) en las instalaciones del barrio Carlos Cajade, en la zona sur del partido. La actividad estuvo orientada a brindar herramientas teóricas y prácticas a los vecinos de la localidad en el marco del mes de la concientización sobre la celiaquía.
Valeria López, directora del área, explicó que la convocatoria reunió principalmente a la red de manzaneras del territorio. El objetivo estratégico del encuentro fue dotar a estas referentes comunitarias de la información necesaria para que actúen como nexo y repliquen los conocimientos sobre nutrición y patologías alimentarias en los distintos barrios de la región, facilitando el acceso a las políticas públicas del municipio.
Durante la capacitación, los nutricionistas (Juan y Nicole) abordaron las características de la enfermedad celíaca, definiéndola como una condición autoinmune y crónica que puede manifestarse en cualquier etapa de la vida, incluso de forma asintomática. Asimismo, los profesionales respondieron consultas relacionadas con la diabetes y brindaron pautas concretas para el manejo de alimentos y la confección de los módulos alimentarios distribuidos por la Secretaría de Desarrollo Social.
Un eje central de la charla fue la prevención de la contaminación cruzada en el hogar, proceso por el cual un alimento libre de gluten entra en contacto con trazas de trigo, avena, cebada o centeno. Las autoridades sanitarias enfatizaron en la necesidad de almacenar los productos aptos para celíacos en los estantes superiores de alacenas y heladeras, utilizar recipientes herméticos cerrados y priorizar la cocción de los platos sin TACC antes de manipular harinas comunes.
Finalmente, se recordó que en el espacio de calle 630 y 7 bis atiende una Consejería de Nutrición todos los jueves de 10:00 a 12:00 horas. En este dispositivo, los vecinos pueden tramitar la inscripción para los bolsones de asistencia alimentaria específicos y recibir orientación para el acceso a la tarjeta de compra de productos sin TACC provista por el Ministerio de Desarrollo de la Comunidad de la Provincia de Buenos Aires.
¿Cuándo y dónde atiende la Consejería de Nutrición en el barrio Carlos Cajade?
Atiende todos los jueves en el horario de 10:00 a 12:00 horas, en el primer piso del espacio comunitario ubicado en calle 630 y 7 bis.
¿Qué asistencia ofrece el municipio para las personas con celiaquía?
Ofrece asesoramiento nutricional, asistencia para la inscripción a la tarjeta provincial de compra y la entrega de un bolsón alimentario con productos específicos sin TACC gestionado por la Secretaría de Desarrollo Social.
¿Cómo se puede evitar la contaminación cruzada con gluten en el hogar?
Se debe cocinar primero el plato para la persona celíaca, almacenar sus alimentos en envases cerrados en los estantes superiores de la cocina y tapar las preparaciones al utilizar el microondas.
