Lucio Porté
Entrevista a Juliana de Juju Pastelería
Juliana es una arquitecta que, como muchos, redefinió su camino profesional durante la pandemia. Impulsada por su maternidad y el parate en la construcción, canalizó una pasión que cultivaba desde niña: la cocina. Inspirada en sus recuerdos de infancia, cuando a los 10 años anotaba recetas de Utilísima Satelital, comenzó a vender budines caseros a través de WhatsApp entre los vecinos de Parque Sicardi, donde reside desde 2017.
El éxito de sus budines y la creciente demanda la llevaron a soñar con un espacio físico. "Quería tener un lugar donde la gente pudiera venir, ver qué hay y llevarse algo sin necesidad de encargar con anticipación", explicó Juliana. Así nació la idea de construir un local en el terreno de su propia casa, un proyecto que fue creciendo hasta convertirse en lo que es hoy: una pastelería con servicio de cafetería, mesas y un innovador espacio de juegos para niños.
La filosofía de Juju Pastelería se basa en dos pilares innegociables: la calidad de la materia prima y el método artesanal. Juliana utiliza ingredientes de primera línea, como chocolate belga, y elabora todo desde cero, al estilo tradicional. "La idea de la pastelería es lo casero, lo artesanal, a la antigua. Como hacían las abuelas", afirma. Este compromiso se refleja en sus creaciones, que van desde el profiterol con crema pastelera casera hasta sus alfajores y éclairs de pistacho.
Un rasgo distintivo que fusiona sus dos pasiones es la estética de sus productos. Juliana decora sus tortas y postres con flores orgánicas comestibles que ella misma cultiva, un detalle que no solo embellece sino que también demuestra un profundo cuidado por el producto final. "Ahí creo que está el punto de relación con la arquitectura, en la estética, el diseño y los contrastes", reflexiona. El local, ubicado en la calle 665 entre 17 y 18, es descrito por los vecinos como un "oasis" en el barrio.
Este fin de semana, Juju Pastelería amplía su propuesta con un evento especial. El sábado 13 y domingo 14 de septiembre, de 10:00 a 13:00 y de 16:00 a 19:00 horas, se realizará una feria en el local junto a "La Garajería", un emprendimiento de ropa de segunda oportunidad. Será una ocasión ideal para que los vecinos disfruten de un paseo, un café con algo rico y puedan recorrer las propuestas de moda en un mismo lugar.
