Cada 8 de abril se celebra el Día Internacional de la Empanada. En Villa Garibaldi, Patricia abrió las puertas de su cocina para mostrar el paso a paso de una receta tradicional que conserva el sabor de las comidas de antes.
LOCALES08/04/2025
Lucio Porté
El 8 de abril se conmemora en todo el mundo el Día de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a una de las comidas más representativas de la cocina argentina. En Villa Garibaldi, Patricia —vecina y referente de las empanadas caseras en la zona— recibió a Sicardi TV en su casa ubicada en 19 bis y 659, donde compartió su forma de preparar esta clásica receta.
"Son comunes, criollas, como las de antes", explicó. El relleno lleva carne picada, cebolla, morrón, huevo, aceitunas y condimentos. “Lo importante es la mano de quien las hace. Ese es el verdadero ingrediente secreto”, afirmó mientras armaba una empanada frente a cámara.
Uno de los detalles más llamativos fue su precisión con el repulgue. “Tienen que ser 13. Siempre. Si querés competir en algún lado, es parte de la regla”, dijo. Según Patricia, el repulgue no solo es decorativo, sino que cumple una función clave: evitar que se abran durante la cocción. Además, mostró cómo forma cada empanada con cucharada y media de relleno y el uso de discos criollos aptos para horno o fritura.
En su cocina, las empanadas se fríen, pero no en grasa ni aceite común. “Uso óleo. Sale una empanada más seca, nada aceitosa. Incluso la podés guardar para el día siguiente y sigue igual”, comentó. Sobre el relleno, sostuvo que el punto de cocción es fundamental y que “todo depende de la mano”, incluso cuando se parte de una misma receta.
Además de las tradicionales, Patricia prepara una versión dulce con azúcar y pasas de uva, basada en una receta de su abuela. “Es la misma carne, pero con un toque dulce. Antes se comía como postre”, recordó. En el Día de la Empanada, su cocina fue testigo de una tradición que se mantiene viva gracias a quienes, como ella, siguen apostando al sabor casero.
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La Delegación Municipal de Sicardi-Garibaldi será sede de una jornada de salud integral para las infancias. El evento, organizado por el CAPS N° 22, ofrecerá una variedad de servicios médicos esenciales para los vecinos de la zona.
Un vehículo particular se precipitó en un desnivel en la zona de calle 22 y 648. Aún no hay información oficial sobre el estado de los ocupantes.
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La colisión entre dos automóviles en la intersección de las calles 13 y 94 ha obligado a interrumpir el tránsito en la zona. Como resultado del impacto, uno de los vehículos cayó a una zanja. Personal de emergencias trabaja en el lugar.
Un hombre y una mujer debieron ser trasladados al Hospital San Martín tras una colisión en la esquina de Avenida 13 y 94. El accidente se habría producido por la falta de visibilidad causada por un micro. Personal policial custodia la escena a la espera de las pericias.
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